えん麦入りコラーゲンたっぷりぎょうざ #登志子のキッチン

第2回「えん麦のちから」レシピコンテストでグランプリいただきました「えん麦入りコラーゲンたっぷりぎょうざ」　　　＜材料＞　4人分　　　　　　　　鶏ももひき肉　　１００ｇ　鶏皮　　　　　　　１００ｇ　木綿豆腐　　　　1/4丁　キャベツ　　　　　2枚（約１００ｇ）　えん麦　　　　　2本　中華だし　　　　小さじ1　白だし　　　　　　小さじ1　ぎょうざの皮　　25枚　ココナッツオイル　　適宜 　たれ（レモン汁、醤油、柚胡椒） ＜作り方＞　１　鶏皮をゆでる。3cm角ぐらいに切る。　２　木綿豆腐をキッチンペーパーで２重に包み、電子レンジで1分加熱する。粗くほぐす。　３　キャベツは、芯と葉に分ける。　４　フードプロセッサーで、１の鶏皮を粗くほぐす。　５　キャベツの芯を加え、さらに軽く回す。　６　木綿豆腐とキャベツの葉も加えて回す。　７　鶏ももひき肉、えん麦、中華だし、白だしを加えて回す。　８　７のぎょうざの種をボウルに移し、30分冷蔵庫でしめる。　９　ぎょうざの皮に８の肉あんをのせてきっちりと包む。　１０　ホットプレートやフライパンにのせて、上からココナッツオイルを軽くかけまわす。　１１　強火にかけて1分焼き、熱湯50ccを加えてふたをして蒸し焼きにする。　１２　水分が蒸発し、ぎょうざの底がきつね色に焼けたら出来上がり。　１３　小皿に、レモンと醤油を１：２に注ぎ、柚胡椒を添える。





















































 材料を順番にフードプロセッサーへ入れていくだけです。
ポイントは、フードプロセッサーにかけ過ぎないことです。粗々とした状態で次の材料を混ぜ込んでいくと、最終的にちょうどよくなります。キャベツや豆腐から出る水分を、えん麦でまとめるイメージです。鶏皮も敬遠されがちですが、こうやってぎょうざのタネにしてしまうと抵抗もありません。







コラーゲンもたっぷり、えん麦で食物繊維もたっぷりです。