花鯛の南蛮漬けとカワハギの昆布締め キモの酒蒸し

いただきものの花鯛を三枚におろし、米粉をはたいて揚げたところを甘酢に漬けました。お刺身でも食べられる新鮮な魚だったので、サラッと軽く揚げたのが正解。ふわっと柔かい白身が美味しいです🎶
カワハギを裁くのは初めてです💦まる剥けになるのは少し怖い感じがしましたが、お味は最高❗️キモをお醤油に溶かしながら、昆布締めを頂きました。