🌸オクラの肉巻き

春の器に盛り付けました。
この肉巻きをカットした断面が好きで、今までに何度も作りました　今日は、茄子も🍆一緒に！
豚肉は、もも肉が大きいので巻きやすいと思います。
豚肉を広げてさっと茹でたオクラを上下を逆さまにしたのを1セットにして芯にして巻いていき巻き終わったら片栗粉をまぶす。
フライパンで巻いたものをさっと油で焼いて、（中まで火が通らなくて良い）5本くらい巻く

出汁 200ml
みりん 大さじ1.5
砂糖　大さじ1.5 （甘麹に変えても）
醤油　大さじ2

の煮汁で3分ほど煮る、鍋の中で冷めるまで待って
冷めたら肉巻きを斜め半分にカットして
針生姜を添えて盛り付ける。
今日は、揚げなすを同じ煮汁で煮ました。
季節によってお野菜は里芋や新玉ねぎに変えても美味しいです。
お肉の周りに片栗粉をつけてるので旨味を閉じ込めて、もも肉でもパサつき感無しでヘルシーです。