ピリ辛焼魚鍋/烤鱼-Kao yu

最近中国で流行っている“烤鱼-カオユュ”という鍋料理。いろんな川魚を使うことがあり、選んだ魚の皮がパリパリになるまで焼きもしくは揚げる。それを野菜たっぷりの炒め物と辛いスープに沈めて鍋のように火にかけながら食す贅沢な料理。焼くことで脂が落ち，川魚特有のクセも感じにくくなります。👍