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  • 2015/03/07
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非加熱生カスタードクリームの菜畑の芽生えごろ… 様々なクランチと香り🌸

レシピ
作り方
1
今回のテーマは春の初めの菜畑のウネに種から芽吹いた様々な植物と春の香りの波をイメージして盛り付けています^ ^

大切なのは非加熱生カスタードの仕上がりで、口当たりを滑らかにする為に何度も裏ごしをして下処理をするのが大切です^ ^

先ず、生クリームを全立てして卵黄、バニラビーンズを加えキンキンに冷やしておきます。
ピスタチオデンプンに果糖シロップを加え弱火でじっくりと練り上げます。

それを冷やして生クリームと少しずつ混ぜ合わせて全立てご混ざったら再度冷蔵庫で冷やしてから、裏ごしをかけてからまた冷やします。
その工程を3回繰り返して口当たりを滑らかにしていきます;^_^A

盛り付けは冷やしたお皿に絞り出してトッピングの要領で手早く仕上げます^ ^

タピオカデンプンの代わりに葛を使っても良いかと思います。

果糖シロップが^ ^ないなら濃いめの砂糖水を作って全体の甘みを抑える感覚で加えてください^ ^

コレならご家庭でも作れると思います^ ^

牛乳を使わないので、卵の風味が立ったコクのある滑らかなクリームになるのでシュークリームにも使えば他には無いオリジナルのデザートが作れると思います^ ^
ポイント

デザートのコツは、温度とタイミングと空気の含め方!^ ^
面倒臭い事が美味しさの秘密ですねー(*^^*)

みんなの投稿 (24)
グッと来ます~(ФωФ)
フォローさせてくださいね。
フォローありがとうございます!よろしくお願いします。(๑′ᴗ‵๑)
May
おはようございます!フォローありがとうございます💕よろしくお願いします。
魅力的なスナップですね!食べてみたいです♡( ᵕ̤ૢᴗᵕ̤ૢ )♡
フォローありがとうございます♡
素敵なお料理ばかりですね。
食べたい(笑)

これからも、宜しくお願い致します。
You
おはようございます。

フォローありがとうございます。
よろしくお願いいたします。
😊😊😊
初めまして!
もぐもぐありがとうございます❣⃛(❛ั◡˜๑)♥ྉ
クオリティが素晴らしいですね✨✨✨
フォローさせて下さい‼️
よろしくお願いします☆
フォローして下さりありがとうございます。

プロのお料理さすが違いますね!

東大阪なんですね!石切の方によく行くのでお店よければ教えて下さい(^ ^)
リフォローありがとうございます^ ^

お店は布施福助で検索してもらえれば出て来るかと思います^ ^

以前今ちゃんの実はにも出させて頂きました^ ^

ホルモン屋ですがとんがったお店をやっております;^_^A
フォローありがとうございます(^o^)/
調理人の方からフォロー戴き嬉しいです!
すみませんm(_ _)mカスタードクリームはちょっと苦手なので、もぐもぐ外してしまいました(^^;;
これからのスナップ楽しみにしております(^○^)
こんにちは〜♪
フォローありがとうございます♡
手抜きな家庭料理ばかりなので恥ずかしいですが、これからよろしくお願いします◡̈♥︎

布施、割と近いです(笑)
どの辺りの路地裏か気になる〜〜(*//艸//)♡
フォローいただきありがとうございます!ヨロシクお願いしま♪(#^.^#)
フォローありがとうございます(*^_^*)
美しいですね(((o(*゚▽゚*)o)))
フォローありがとうございます(*´ω`*)
とっても素敵なお料理ですね(´∇`)

盛り付けとかすごく苦手なので、参考にさせていただきます!!
フォローありがとうございます✨
美しいお皿に釘付け👀になりました🎶 よろしくお願いします😊
フォローありがとうございます!
よろしくお願いします₍₍ ◝(●˙꒳˙●)◜ ₎₎
フォローありがとうございます꒰*´∀`*꒱

さすが、プロ!
盛り付けが美しいです!
フォローしていただき、ありがとうございます(๑>◡<๑)
さすがプロ!
素敵な盛り付けですね♡
ごく普通の家庭料理ばかりですが、よろしくお願いします♬
フォローありがとうございます(≧∇≦)
よろしくお願いします。
AKC
フォローありがとうございます✨
見た目はもちろんですが、どんな味がするのか想像もつきません✨‼️

1度食べてみたいです〜💓
フォローありがとうございます♬
私もフォローさせていただきました(*^^*)
見た目が華やかでとても美味しそうですね☆*。
料理初心者ですがよろしくお願いします♪
わぉ😍😍😍😍😍😍
超オシャレ🍴💕✨
フォローありがとうございます🙏
皆様ありがとうございます(*^^*)

これからよろしくお願いします^ ^
今朝もありがとうございました。

素敵なお料理に見入っていたらFacebookのSDのベージに取り上げられてましたよ!
やっぱり凄いです!
SDでもすぐ人気でますね!
また楽しませてくださいね❤️
fukusuke@yam から 富士子🍒🐰🍓
こちらこそありがとうございます(*^^*)

調子に乗って新作出来たらUPしていきます(*^^*)

こらからもよろしくお願いしますm(_ _)m
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