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手料理
- 2022/03/06
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茄子と二色大根としらすの炒めそば
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- そばは茹でて冷水で洗い水気をきっておく。
- 2
- 大根は細切りにして、白と紅くるりを別々にごま油（合わせて小さじ1位）で炒めて塩を軽く振って取り出しておく。
- 3
- なすは短冊切りにして油で揚げ焼きにし、取り出して油をきりながら塩を振っておく。
- 4
- そばを残りのごま油で炒めて白だしで調味し、大根・なす・レタス（ひと口大に千切る）・しらす干しを加えてさっと炒め合わせ、お好みで塩を軽く振る。
ポイント
＊野菜は色良く仕上げたいのでそれぞれ別に炒めておき、最後にお蕎麦と合わせます。
＊レタスは火を入れすぎないように最後に加えます。
＊野菜が多いのでお蕎麦は100gで2人分できました！
もぐもぐ! (64)
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ピンク色の大根（紅くるり）は炒めちゃうと色が悪くなるかな…？と思ったけど大丈夫でした⭕️
野菜の色を残したかったので味付けはごま油＆白だし＋塩で。
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