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手料理
- 2021/12/09
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辣白菜(ラーパイツァオ)
レシピ
作り方
- 1
- 白米は白い部分は縦長に5x0.5mm程度に、緑の部分は1cm幅切り、塩を小匙1杯をふりかけ、しんなりするまでもむ。
- 2
- にんじんは5cmの千切りにして、残りに塩をふりかけ、30分くらい置いておく。
- 3
- 白菜とにんじんは絞って、ボールに入れ、煎って砕いたクルミの半量と寿司酢を入れてざっくり混ぜ、スープ皿に盛り付ける
- 4
- フライパンに胡麻油を入れ、唐辛子と花椒を加えて、煙が出るくらい熱し、3の野菜に回しかける。
ポイント
4の熱した油をかけるのは、食べる直前で食卓に運んでからする。この時立ち上がる香が食欲をそそる
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Hideto Ikeda#四川料理
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