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手料理
- 2023/02/25
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根菜の炒り鷄
レシピ
材料・調味料 (6人分)
作り方
- 1
- 鶏肉は2〜3cm角、れんこんは皮をむいて厚さ1.5cmのいちょう切り、ごぼうは1.5cm幅の斜切りにしてさっと水洗いし、人参は厚さ1cmの半月切り（または型抜き）にする。
- 2
- 蓋がピッタリ閉まる厚手の鍋に油をひいて熱し、鶏肉を炒める。
- 3
- 鶏肉の表面の色が変わったら野菜を加えて、油が回るまで炒める。
- 4
- ☆・だしパックを加えて蓋をし、中火で2分位加熱したら弱火にして約15分煮る。
- 5
- ★を加えて、蓋をせずに時々混ぜながら5分煮る。
- 6
- 火を止めて、時々混ぜながら粗熱が取れるまで置き、再び温めてから器に盛り小松菜を添える。
ポイント
冷める間に味が染みるので、煮上がってから一度冷まします。
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水は全く入れなくて、お酒とかみりんだけで蓋がちゃんと閉まるお鍋で、蒸し煮にしてからお醤油とかも加えて絡めるように。
味がしっかり付いて、半分は作り置きとして保存しました♪
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