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手料理
- 2014/09/04
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手羽先の白(酢)味噌煮込み@揚げずに絡む油味噌🍙
レシピ
作り方
- 1
- プライパンでとにかくダシ汁＋酒でクツクツ煮込む
- 2
- 灰汁を取ったらニンニクと酢味噌をダクダク投入。浸るくらいの水分からスタート。
- 3
- 強火→中火で煮詰めて水分が無くなったら焦げ目を付けつつ、最後に醤油をプライパンのヘリに回し入れ焼く感じで。
- 4
- ここで崩れるくらいフワトロなら天才！最高！ですが一旦火を止め再加熱でも、油味噌ができていてご飯がたまらなく美味しいです。
ポイント
出来立てはビール。１時間後にご飯をおススメします。
もちろん香辛料を入れても、豚ブロックでもウマウマです。
甘さや酸味(酢)も適当に調整して、お好みで！
PCから酔拳でお送りしました。おおきに
もぐもぐ! (56)
リスナップ (1)
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薄と濃のハーフ味覚で、名古屋の八丁味噌煮込みが苦手。
でも白味噌ならOK!!
和洋中いずれも小麦粉か片栗粉で揚げて絡めるのがスタンダードなのですが、BBAは体力がなく。←片付ける
早い話、酢味噌で煮るのです。
訳あってローマ字打ちの💩変換なので追い追い...😂
とても美味しそうですね〜（≧∇≦）
味噌の照り感が食欲そそります😋💕
照り焼き文化万歳!!🇯🇵