※ビシソワーズ同様、タマネギは焦がさないよう注意。※茹で時間のかかるジャガイモとロマネスコの茎は細かく薄く切っておく。※ベイリーフは十二分な仕事をするので、入れすぎ注意。ニンニクとコリアンダーで野菜の青臭さを相殺します。
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ヘーゼルナッツオイルかトリュフオイルを垂らす予定でしたが忘れました。ヘーゼルナッツが合うと思います。