ナチュラルなゴールドラッシュの冷たいスープ #シェフごはん

使用するとうもろこしは必ず鮮度の良いものを使う。包丁で身を削るとき、芯の部分まで削りすぎないこと。バターとコーンを加熱するときは煮るのではなく、炒めるイメージで。弱火でゆっくり火を通すことで甘みが増します。塩を入れるタイミングは火が通る前で。