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手料理
  • 2016/04/07
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海鮮燉飯

レシピ
材料・調味料 (6 人分)
蛤蠣
半斤
大蝦子
6~8隻
大透抽
一隻
聖女番茄
10顆
洋蔥
半顆
鴻禧菇
半個
奶油(乳瑪琳)
一匙
高湯
一鍋
胡椒粉
少許
義大利香料
少許
少許
4杯
作り方
0
將洋蔥切丁,透抽切圈狀,蝦子去殼,蛤蠣放入鹽水吐沙,聖女番茄切半,鴻禧菇剝一剝,及洗米。
1
準備鑄鐵鍋,開小火並在鍋內放入奶油,再放入洋蔥丁拌炒出香味來,洋蔥呈現透明狀後放入蝦頭與鴻禧菇,拌炒,接著再放入透抽,蝦身,義大利香料,胡椒粉等拌炒約5秒左右,將蝦頭,透抽,蝦身取出。
2
將洗好的米放入鍋內拌炒,接著放入高湯,高湯要蓋過米約一節食指的高度,小火轉至中火,不停攪拌米,將高湯煮滾至高度略米齊高後,轉微小火,放入剛拌炒過的蝦身,透抽,聖女番茄以及吐過沙的蛤蠣裝飾一下後再灑上大量起司粉,把鍋蓋蓋上燜煮約10分鐘,轉微火喔!
3
開始大快朵頤!
ポイント

注意火候的時間掌控,以及米的拌炒,不要燒焦。

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