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手料理
- 2020/01/09
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🍊無農薬の柚子ジャム🍊
レシピ
作り方
- 1
- 全ての柚子を半分に切り、種を取り出し、その種をお茶パックに入れておく。
- 2
- 皮から果肉を全部取り出す、果汁を絞っておく。
- 3
- 皮は、内側の白い部分をスプーン等で取り除き、千切りにする。
※白い部分は苦味の原因になります。
- 4
- 刻んだ皮を、沸騰するまで茹でる。
これを3回繰り返す。
茹でた皮はザルにあげ、グラムを計る。
同じタイミングで果汁も計ります。
※皮と果汁を合わせたグラムの60%が、使用するグラニュー糖の量になります。
- 5
- 鍋に、柚子の皮と果汁と、グラニュー糖の半分と、お茶パックごと種を入れて、弱火で5~10分ほど(少しトロミが出るまで)煮詰める。
※種にはトロミの成分が含まれているので一緒に煮ます。
- 6
- トロミがでたら種を鍋から取り出し、残りのグラニュー糖を入れ5～10分煮詰める。
※少し水っぽいくらいで大丈夫です。冷めたらかたまります。
ポイント
皮の白い部分は、切口のところから内側に向かってスプーンを滑らせると取りやすです✩
瓶に容器に詰める際は、しっかり消毒をして下さい✩
もぐもぐ! (21)
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ちょうどいい甘さの柚子ジャムです✩.*˚
クリームチーズに添えたり、パンに塗ったり、デザート作りにもオススメです✩.*˚
#柚子 #ジャム # 柑橘 #パン #デザート #無農薬