フェンネル鱗茎のロヒケイット🇫🇮lohikeitto

レシピ

材料・調味料

作り方

1: 干し帆立を水で戻しておく。（顆粒だし代用可）
お鍋で、エシャロット（タマネギ代用可）微塵、ベーコン微塵、ホワイトマッシュルーム微塵を透き通るまでバターでよく炒める。次いで、バター、ニンニク微塵も足し、フェンネル鱗茎のスライスを炒める。

2: 白ワインで鍋底の旨味をこそげ、帆立もどし汁と帆立を入れる。ヴェジブロス（野菜スープ）を少し足す。乱切りしたメイクィーンを入れ、煮立たせたら火を止め、30分くらい味を染み込ませる。
牛乳を入れ弱火着火。沸いてきたらトロ火。
残ったキノコを入れる。
加熱用のサーモンを入れる。
なるべく沸騰させない。

3: 塩で味を調整し、砕き白粒胡椒をたっぷり目に。
シェイクして5部だてした生クリームを贅沢に。（仕上げ用に少し残す。）
火を止める寸前に生食用のサーモンを入れたら火を止め余熱調理。
盛ったら生クリームを回し入れ、ディルの葉を散らす。
仕上げ生クリームはサワークリームでもよい。
泡立てムースにするもよい。
あればピンクペッパーを飾る。

ポイント

※途中いったん火を止めてジャガイモに味を浸み込ませる。
※加熱用生鮭の他に、刺身用サーモンを最後に加え余熱で火を通す。
お魚は、お鍋に入れる前に、余分なドリップ（アク）はキチンペーパーで吸い取っておく。

つくフォト (3)

みんなの投稿 (7)

: KimaLABO

我ながらとても上手くいきました。
二工夫ありますので、明日レシピアップします。
マッシュルームが無くてしゃーなく買った花びら茸が思いのほか美味しかったです。
マテウスロゼはジョッキで飲むべし。

#北欧料理　#フィンランド料理　#マテウス　#マテウスロゼ　#フィノッキオ　#フローレンスフェンネル #サーモンスープ

: 古尾谷りかこ

フィンランド料理😍
興味あります♡
フェンネル　あまり買うことが無いですが　好きな野菜のひとつなので　レパートリー増やしてみたいです
Kimaさんに教わろう👓

ジョッキマテウスロゼ　良いですね!
夏なら氷を入れてガブガブ飲みたい😆

: KimaLABO から古尾谷りかこへ

週一寄るスーパーの見切りワゴンによく250円で入ってるんですよ❣️

それそれ‼︎カチ割りがぶ飲み。チリワインがメジャーじゃなかった頃、フランスワインは千円以下では買えなく、マテウスロゼは800円だったので、ジョッキ飲みしてました。十勝ワインも高くなったなぁ。