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手料理
- 2020/07/02
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鶏南蛮
レシピ
材料・調味料 (4人前)
作り方
- 0
- ゆでたまごは沸騰してから10分くらいの硬茹でをしておく。
- 1
- きゅうりを賽の目切りして塩でもみ、玉ねぎは賽の目切りして水に晒す。
- 2
- 水気を絞ったきゅうりと玉ねぎ、潰した卵を加えてよく混ぜ、マヨネーズ、牛乳、レモン汁、塩コショウを加えて和える。
- 3
- タルタルソースはこれで完成。
冷蔵庫で冷やしておく。
- 4
- 鶏むね肉は皮を剥いで余分な油を除き、
包丁で数カ所切れ目を入れて、
両面に塩コショウを振る。
- 5
- 小麦粉を薄くまぶして、溶き卵を絡める。
- 6
- フライパンに油を1,2センチ分くらい熱して、肉を入れる。
全体にこんがり焼きめが付くまで、上下を返しながら7-8分、揚げ焼きする。
- 7
- フライパンをキッチンペーパーで軽く拭いてから、お酢、みりん、醤油、砂糖を加えて中火にかける。
- 8
- 煮立ったら鶏肉を戻し入れて、甘酢だれを全体に絡める。
- 9
- 食べやすい大きさにカットしてキャベツの千切りの上に載せ、甘酢だれとタルタルソースを掛けて完成。
ポイント
余った鶏皮は、鶏皮ポン酢へ
九州人にとっては甘みが足りないそうなので、
甘酢だれの砂糖量は好みで変えてください。
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ちぇり#ごはんのお供 #ごはんがすすむおかず #鶏南蛮 #タルタルソース
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