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![狸の宴シリーズ
今宵の献立
陳 健一 先生 追悼 中国料理
[前菜]
よだれ鶏
※鶏胸肉版
※川菜(四川料理の意味)
生拌茼蒿/shēng bàn tóng hāo
※春菊の冷菜
※中国北方を中心に人気の前菜
※黒酢を使う
[大菜(主菜)]
青椒肉絲 ※陳 健一 先生レシピ
[湯(スープ)]
酸辣湯
(鶏汁ベース/トマト/卵/白ネギ/椎茸/木耳)|タヌキさん](http://cdn.snapdish.co/photo/641601a7931e538411595e74.webp "狸の宴シリーズ
今宵の献立
陳 健一 先生 追悼 中国料理
[前菜]
よだれ鶏
※鶏胸肉版
※川菜(四川料理の意味)
生拌茼蒿/shēng bàn tóng hāo
※春菊の冷菜
※中国北方を中心に人気の前菜
※黒酢を使う
[大菜(主菜)]
青椒肉絲 ※陳 健一 先生レシピ
[湯(スープ)]
酸辣湯
(鶏汁ベース/トマト/卵/白ネギ/椎茸/木耳)")
手料理
- 2023/03/19
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狸の宴シリーズ 今宵の献立 陳 健一 先生 追悼 中国料理 [前菜] よだれ鶏 ※鶏胸肉版 ※川菜(四川料理の意味) 生拌茼蒿/shēng bàn tóng hāo ※春菊の冷菜 ※中国北方を中心に人気の前菜 ※黒酢を使う [大菜(主菜)] 青椒肉絲 ※陳 健一 先生レシピ [湯(スープ)] 酸辣湯 (鶏汁ベース/トマト/卵/白ネギ/椎茸/木耳)
レシピ
作り方
- 1
- 春菊の冷菜
[材料]
春菊 適量
胡麻油 適量
[薬味]
大蒜微塵切り 適量
胡麻 適量
[調味料]
鶏がらの元 適量
醤油 適量
胡麻油 適量
香酢(黒酢) 適量
砂糖 適量
- 2
- [作り方]
①鍋に油(材料外)を熱し油が熱いうちにボウル二つに入れた大蒜と胡麻に各々投下する
②春菊をさっと洗い塩水に10分漬ける
③大蒜ボウルに油/胡麻を混ぜ醤油/胡麻油/鶏がら元or鶏出汁/香酢(黒酢)/砂糖を和える
④頂く際に合わせ調味料を春菊に注ぎ和える
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#再現料理 #支那料理 #中華料理