春っぽイタリアン(^^♪ #登志子のキッチン

春の食材を使って、なんとなくイタリアンに仕立ててみました。空豆をさやごと魚焼きグリルで焼くのはいつものことなのですがちょっとおしゃれしてみました。さやを開いて、豆も半割にしてパルメジャーノチーズとお塩をふりました。　　　　　　春キャベツの雪下にんじんペーストドレッシング　　　甘い雪下にんじんをゆでてフードプロセッサーでペーストにしました。そのフードプロセッサーに、レモン、オイル、マスタードなど加えてさらに攪拌してオレンジ色のドレッシング作ります。柔らかい春キャベツにまとわせました。（もちろん、普通のキャベツやにんじんでも美味しくできます)作り方は・・・コチラはす蒸しイタリアン　　　今月の北國新聞文化センターのお料理教室でも作って好評でした。アサリをワイン蒸しして、身は器の底に仕込み、蒸し汁でソースを作ります。他の具材は、フルーツトマトとモッツアレラチーズです。蒸し器も使わず、フライパンに浅くお湯を張って蒸します。熱々にスプーンを入れると、とろ～～んとチーズが伸びます。　　　　作り方は・・・コチラ生きてる万寿貝が、1個\100だったので　　　ジェノベーゼとパン粉のせて焼きました。うちでは、「じゃがいものカリカリ焼き」と呼んでいるのですが正式には「じゃがいものガレット」です。今までフライパンで焼いていたのですけど・・・・小さいスキレットで1人分ずつ焼きました。　　　オーブンまかせです。　おおぉ～～！こりゃ簡単でいいわパスタの材料。　　　ほたるいか、山菜のカンゾウ、ニンニク、唐辛子ほたるいかとカンゾウのペペロンチーノ　　　何がメインなのかわからない食卓になってしまいました