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手料理
- 2013/10/10
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揚げない！から揚げ！！彩り野菜のマリネ添え
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
- 1
- 【甘酢作り】
丸鶏がらスープの素、酢、醤油、
みりん、三温糖、そして旬の
グリーンレモンを絞り、甘酢を作る。
上白糖よりも三温糖の方がコクと
甘みが出るのでオススメ。
- 2
- 【マリネ野菜の準備】
玉葱・パプリカは薄くスライス。
人参はスライサーを使った方が
早く、綺麗に千切りができます。
STEP1の甘酢にスライスした
野菜を漬け込む。
- 3
- 【から揚げの味付け】
材料を全て混ぜ、から揚げのタレ作り。
鶏肉に切れ目を入れる事で
タレが染み込み易く、火も早く通る。
1時間程ラップを被せて
冷蔵庫で寝かせる。
- 4
- 【から揚げの衣】
漬け込んだ鶏肉をキッチンペーパーで
水分をよく取る。
片栗粉と小麦粉を混ぜた中に
鶏肉を入れ、付いた粉をボウルの縁で
軽くはたき、衣を作る。
- 5
- 【フライパンでから揚げ】
熱したフライパンにオイルを敷き、
皮面から中火で焼く。
こんがりキツネ色になったら裏返し、
オイルで揚げる二度揚げの様に
何度か繰り返す。
- 6
- 【揚げないから揚げ】
鶏肉が焼けたら、キッチンペーパーの
上に置き、余分な脂をしっかりと
取り除く。
そして、高く重ねるように盛り付け。
- 7
- 【完成】
盛り付けたら、上からたっぷりと
彩り野菜のマリネを添える。
グリーンレモンを絞り、
EXバージンオリーブオイルをかければ
さっぱりとした揚げないから揚げ
が完成！
ポイント
から揚げにするなら肩肉がおススメ。
胸肉と手羽元の中間の部位、
ジューシーでお手頃価格が嬉しい。
鶏肩肉に薄力粉+片栗粉を
薄めにまぶし、オイルの量を少なく、
中火で皮面からこんがりと焼く事が
ポイント。
揚げないのでカロリーオフ、
オイルの節約にもなります。
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ガラコンテスト入賞おめでとうございます♪
僕は全然でしたよ、また頑張りま～す!
知って下さってたのですね。
嬉しいです😄
また、お互いに頑張りましょう‼️