イタリア人のための会席料理 #登志子のキッチン

金沢市が「観光誘致」の目的で、イタリアの旅行会社2社を視察に呼ばれたそうです。（実質は、ＪＴＢさんが仕切ってはりました）昨日は、宝円寺さんで茶の湯、座禅、会席料理の体験がありました。わたしは、その会席料理を担当させていただきました。(お茶事の時は｢懐石料理」、一般的なのは｢会席料理」と使い分けします）当日のイタリア語の通訳さんから,イタリアのお食事のことをいろいろ習いました。お2人のうちお一人が｢ナッツアレルギー｣だそうでわたしの得意のココナッツオイル･･･使えませんでした。ずいぶん前から、あれこれとお献立を考えて近江町市場で買い出しして、丁寧に仕込みしました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　結論を先に申し上げますと・・・あかんかったですおひとかたは、かなり召し上がってくださったのですがもうおひとかたは・・・・「ちょっと口をつけただけ」という状態で・・・器が戻ってきました特に、「しんじょ」と「炊き合わせ」は下がってきたお椀のふたを取ったら、わたしが細心の注意で盛り込んだのと同じ状態でした。つまり、ふたをとって見ただけで･･･アウトだったんでしょうね。お味噌汁と香の物は、お2人ともまったくダメでした。文化が違う、食習慣が違う・・・というのは百も承知です。でも、もしかしたらもっと違ったお料理法もあったのかもしれない・・・わたしの力不足でした。食べ物のお店をなさっている方々は日々、こういうことと向き合ってらっしゃるのだろうと思います。たった1回こんなことがあったくらいで凹むなんて｢甘い！｣と叱られそうです。でも、わたし・・・人間が小っさいので･･･ずど～～んと凹みましたなによりも、ゴミとして捨てなければならなかった「食材の命」お寺のお流しで洗い物しながら（わたしのせいで成仏できなくてごめんよぉ～～！ごめんよぉ～～～！）って謝りました。必死で涙こらえました。お片付けを終えて、うちへ帰ってきてからも家族としゃべる気力もありませんでした。お料理のことで凹んだら、お料理で修復するしかありません。ゆずの砂糖漬けを入れたタルトを作りました。オーブンの前に座り込んで、タルトが焼けていくのを40分ぼぉ～～っと眺めておりました。　　　ちょっと元気出てきました！気分入れ替えて、お昼の残りを盛りつけたお夕飯です。　　　宝円寺さんのお庭は、本当に美しかったです。イタリアの方々も｢美しい！」って思ってくださったでしょうか？