这次的牛排用了新烧法；热锅冷油放入牛排后拧小火，翻一次面后加入白葡萄酒，稍加热两分钟左右取出。剩下锅底液体拧大火，倒入切好的舞菇，倒入少许盐略多的黑胡椒和一点点生抽，待酱汁稍浓稠后起锅浇于牛排上。差不多七成熟。