4月16日 今晩は、筍尽くし 木の芽和え、姫皮胡麻和え、スナップエンドウとのきんぴら、若竹煮、筍ご飯 小松菜の信田煮、ハマチお造り 紫大根

昨日、田舎で炊いてきた筍で筍尽くしです。
京都も筍の産地ですが、徳島も産地。
筍は旬が明確な食材ですね。季節感を大切にする日本料理では正に春の味覚です。

筍とわかめは、昔から「出会いのもの」と言って、とても相性のよい食材。
味や食感の相性もですが、筍の不溶性食物繊維とわかめの水溶性食物繊維の組み合わせで整腸作用やコレステロール降下作用があったり、筍のえぐみをわかめのカリウムが和らげてくれる事、筍のシュウ酸が結石の元となるのを、わかめのカリウムが一緒に体の外に出してくれて防いでくれるなど、相性が抜群なのです。美味しいはずです。

今日も美味しかった！