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手料理
- 2017/11/22
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スペアリブの西京漬け 山椒風味
レシピ
作り方
- 1
- スペアリブを柔らかくなるまで煮る。
（雑誌では圧力鍋で五分、圧が抜けるまで放置でしたがお好みで）
好きな加減まで煮たら冷蔵庫で冷やして締める。
- 2
- 冷めたスペアリブに西京味噌を塗ってラップに包み、一晩放置。
- 3
- ②を水洗いし、水気をふき取ったら多めの油で揚げやきにする。
- 4
- 器に盛ってペコリーノチーズかパルミジャーノをすりおろし、山椒ソースを添える。
- 5
- 山椒ソース
西京味噌小さじ２、実山椒（乾燥）１０粒、すりおろしにんにく少し、水少し。
↑を鍋で軽く加熱
ポイント
覚書
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煮てから西京漬けにします☺️
外カリ中やわです☺️💕
アメ（西京味噌）とムチ（山椒）的なとこもタイプです☺️