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手料理
- 2017/01/20
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なんちゃってデミグラスソースの豆腐ハンバーグ
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- 熱したフライパンにバターを敷き、
玉ねぎをあめ色になるまで塩コショウで下味をつけ炒める。
また、豆腐はざるで水切りをしときます。
- 2
- ボウルに牛豚合挽き肉、炒めた玉ねぎを入れ、豆腐と混ぜ合わせ捏ねます。具材が十分に混ぜ合わせたらオールスパイスパウダーを入れさらに混ぜ捏ねる。
- 3
- 挽き肉に粘りが出てきたら 形成しバットに並べ冷蔵庫で1時間程寝かせます。
- 4
- 具材の真ん中に凹みを入れ、熱く熱したフライパンに油を敷きハンバーグをのせて弱火から中火で焼きます。
5分ほど加熱したら、片面に焼き色がついたら裏返して蓋をし、3～5分ほど蒸し焼きにする
- 5
- ７．ハンバーグが焼けたらフライパンから取り出し、残った肉汁と油はそのままに【A】を加えて1～2分ほど煮詰めます。
- 6
- 盛り付け。ハンバーグをお皿にのせソースをかければ完成！
ポイント
ハンバーグは叩いて空気を抜くのではなくよく練りこねる。肉に粘りが出るまでこねるのが大切！
なんちゃってデミグラスソースは、市販のソースとケチャップにバターを入れることで簡単に作れます。お好みでハーブ系スパイスやニンニクを入れても良いでしょう。
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Cabezon.Nakamura1/15 ハンバーグはよくこねて粘りがあるカラダに優しいハンバーグに仕上がります、
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