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手料理
- 2016/01/28
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肉じゃが
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- 【下準備】
皮をむく
・ジャガイモを大きめに斜めに切り（味がしみやすくなる）、水に5分つけておく（でんぷんとる）
・人参は乱切り
・玉ねぎは線に逆らってきる（逆らってきると甘くなる）
・しらたきを水にさらしザルにうつして食べやすい長さに切る
- 2
- 油をひきジャガイモ、人参、玉ねぎをいれてジャガイモの表面が透明になるまで炒める（5分）
- 3
- しらたき（水につけて臭みとる）を入れ、炒める
- 4
- 牛肉をいためる（色つくまで）
- 5
- 酒をいれてアルコールの匂いが飛ぶまで炒める
- 6
- 水をいれ、落としぶたをして弱火で5分煮込む（水分は材料が浸かるくらいになる）
- 7
- 砂糖・みりん・醤油を加え、落としぶたをしてさらに弱火〜中火で15分煮込む
（水分が蒸発していい水分量になる）
- 8
- 仕上げに醤油をまわしかけ（ふりしょうゆ）火をとめて置いておく（鍋止め）
- 9
- インゲンを塩茹でして、冷ましておく
（塩を入れると色がきれいにでる）
★土の中でできる食材は火が通りにくいためお湯からゆで、葉など土の上でできる食材は水からゆでる
最後にトッピングする
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yurina基本の肉じゃが
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