モロッコ風なすのホットサラダ

みじん切りの玉ねぎをフライパン（オリーブオイルをひく）で炒める。焼いて皮をむき、細かく刻んだなす、小さめに切ったトマトを投入。水分がなくなるまで炒めたら、塩とレモン汁、ハーブ（今回はオレガノとパセリ）を加えて風味づけ。