液体塩こうじで♪豚バラの塩こうじごま油鍋♪

《材料(2人分)》
・豚バラ肉（薄切り）　100g
・液体塩こうじ　大さじ1
・長ねぎ　1/2本
・水菜　2～3束
・にんにく（チューブ）　3cm
・A 液体塩こうじ　大さじ1/2
・A 酒　大さじ1
・ごま油　大さじ2
・白いりごま　適量
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《作り方》
＜下準備＞
・豚バラ肉（薄切り）は液体塩こうじと一緒に袋に入れ、よく揉みこみ冷蔵庫で30分～1時間漬けこむ。食べやすい長さに切っておく。
・長ねぎは1cm幅の斜め切りにしておく。
・水菜は食べやすい幅に切っておく。
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① 小鍋にごま油・にんにく（チューブ）を入れ香りが立つまで弱火で熱する。
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② 豚バラ肉を1枚ずつ広げて入れ、色が変わるまで中火で炒める。
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③ 長ねぎ・水菜を豚バラ肉の上に重ね、Aを加え、蓋をして野菜のかさが半分になるまで中火で加熱する。
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④ 白いりごまを散らす。
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《コメント》
豚バラ肉を液体塩こうじに漬けこむことで、加熱しても柔らかく仕上がります。少ない水分で加熱するので、お肉も野菜もうま味・甘みが引き出されます！
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