切り身なのでソミュール液に漬けすぎると辛くなります。比較的短時間で大丈夫です。
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サゴシは脂ののりがイマイチなので燻製はナイスアイディアですね😋
今度やってみます😄
燻製の前に自分はソミュール液に10分ぐらい漬けおきました。