スペルト小麦で酵母カンパーニュ。

気合い付けの連闘で(競馬かっw)

先日yuccaさんがスペルト小麦に挑まれていたので俺もラストは酵母のみでカンパーニュを。
さっきのチャバタ同様、酒粕と柑橘にりんご酵母プラスで。
加水70%なのにデローン気味な生地と格闘しつつどうにか焼成。

思えば志賀さんの本で「炊きたての玄米を頬張ってる様な」てコメントを思い出す食感でした。
やっぱこの粉楽しいし美味しいね♪

スペルト小麦仲間のあの方と自在に粉操るあの方にお目通し頂きますよっと(￣▽￣)ゞ

お邪魔します(^-^)/
いい焼き上がりですね💕
玄米の様な味わいなんですね❣️

スペルト、天然酵母との相性バッチリ！とあったので、私も酵母で作りたいと思ってました😊
このカンパは、加水全て酵母なの？
コントは、使われてないのですか？
私は、自信がないので、コント少し入れてますσ^_^;
この粉、美味しいですよね💕
今、いちご酵母が起きたので、元気差チェックでバケット仕込んでますo(^_^)oどうなるだろう〜〜♬
ドキドキです！

スペルト友、ありがとうございました(^-^)/

こちらこそ早々にスペ友賜りどうもでした🙇
古代種なので精製度合いの少ない自家製酵母との相性が良いのは何となく頷けますね。
水はコントでは無いけど８割は酵母水でしたよ。

にしても苺酵母でバゲット、そっちも気になるなぁ((￣_｜

こんにちは〜(*^o^*)

お呼び頂き ありがとうございますw

焼き上がりの生地の感じがなかなかですね❗️この色味も味があって良いですね〜♡デローンな生地には見えない仕上がりじゃないですか✨

炊きたての玄米なんですね😍
玄米大好きなので、興味深々です！

ますますスペルト小麦、使ってみたくなりました🎵

あと💦自在に粉操るって、私？😅
いえいえ💦粉に遊ばれてます💧
最近は アップ出来ないようなものばかり焼いてるの😭

いつもありがとうございます✨

ホームのお方はkoichiさん？🎵

じゃbtさんも古代小麦に足踏み入れますか😁
スペ友絶賛募集中♪

あれ他人だったらウケるよねw

パンにはもちろん、ピザやパスタにもって書いてあったわw
懐広いよね、スペルトって😁

にしても髭って😱
あの画像なんてまだましな方w

あっっっ！
これ、koichiさんなの？

何気に良い角度で撮られてたのを拝借しましたw
とある場所で飯作ってる最中の絵。

ということは、お家のキッチンには常にこんな感じのkoichiさんがいるってことね😁

流石に普段はバンダナしてないけどね😁
出張料理時のみこのスタイルです。