合鴨の低温調理、オイルバス調理。

今回はフレンチを投稿致します。
合鴨はオイルバスを使った低温調理。
薄くスライスして盛り付けました。
ソースは、ヴァンルージュを更に詰めて、オリーブオイルを混ぜて作りました。

高齢者向けに開発してありますので、鴨は柔らかく仕上げております、尚且つソースは驚きを演出出来るよう地元産赤ワインで作りました。

#鴨料理 #ジビエ #ソースヴァンルージュ