今日のランチボックス : 回鍋肉飯

キャベツ使ったんで、日本式回鍋肉。
豚肉を一旦茹でたのは中国風。

中国で回鍋肉を食べると、野菜はニンニクの芽や甘唐辛子などで、甜麺醤の味もしない。豚肉は豚バラ肉ブロックを茹でてからスライスして炒める。日本式回鍋肉とは別物。

名前が「鍋に戻る肉」みたいな意味なので、一旦茹でて鍋に戻すのが本来の作り方とか。