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手料理
- 2020/10/10
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鶏むね肉のキノコペースト包み焼き
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- きのこは石付きを取り除き、小分け、スライスする。
ポルチーニは少量の水で戻して、みじん切りにする。
油をひいたフライパンにきのこを全て入れて、こんがり焼き色がつくまで炒める。（なるべくいじらないようにすること）
焼き色がついたらニンニク、ポルチーニの戻し汁を入れて水分を飛ばすようにさらに炒める。
- 2
- ①のあら熱が取れたら粉チーズと共にミキサーにかける。
- 3
- 鶏むね肉は観音開きにして厚みを均等にし、肉叩きで叩いて薄くする。
（ラップを使うとやりやすいです）
- 4
- ③にきのこペースト、チーズをのせて巻く。タコ糸でしばる。
- 5
- フライパンで表面をこんがり焼いたら、170℃のオーブンで5分焼き、5分休ませるを3回繰り返す。
- 6
- アルミホイルに包んで休ませ、10分経ったら切り分けて出来上がり。
お好みできのこペーストを牛乳で伸ばしたソースや、トマトソースなど添えても。
ポイント
巻き込むチーズは塊でもスライスでも。
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きのこたっぷりでペースト作ったので、包み焼きに。
きのこの香りがたまりません。
#晩ご飯 #肉料理 #イタリア料理 #ワイン