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手料理
- 2015/07/03
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エビなすキノコもやしのバインセオ
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- ミントとパクチーの葉をあわせて洗って水を切っておく。
パクチーの茎をみじん切りにし、スイートチリソース、柑橘果汁と合わせ、刻んだピーナッツを入れる。
- 2
- 乱切りのナスに油がまわったら、酒と塩少々を加え、キノコ、エビの順に炒め、もやしとココナッツミルク大さじ1を入れて火を止め、フタをして少ししたら、具の出来上がり。
- 3
- 生地の半量を冷めたフライパンに流し広げ、強火でクレープのように焼く。熱いとすぐ固まっちゃうので、冷めた状態で広げる。二度目はフライパンの裏から水をかければよろし。
- 4
- フチが焦げ始めるが、中まで全体に焦げ目がつくのに、たぶん7~8分かかるので気長に。プクプクしているうちは、焦げ目が付いていない。
- 5
- 焼けたら、エビ3尾をふちに並べ、残りの具の半量をのせ、生地を折り畳む。
皿に移す。材料は2枚分。
- 6
- ソースをかけ、葉っぱを乗せて完成。
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