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手料理
- 2016/06/08
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ぷっくりリュスティック
レシピ
作り方
- 1
- 水以外をボールに入れてぐるぐる混ぜて、お水を入れてヘラで混ぜます。
捏ねないで、少し粉っぽくて🆗
ボールにラップして20分ぐらい放置します。粉と水がなじみます。
- 2
- 生地をヘラで下からひっくり返すようにしてまとめます。
ラップをして2〜3倍になるまで常温放置します。気温によりますが半日ぐらいかかります。
その間、2回ぐらい生地をひっくり返して空気抜きをしますが、しなくても大丈夫です。
- 3
- 台に取り出し丸めます。ベタつくので手粉は多めにしてください。
縦三つ折り、横も三つ折り、そして外側を張らせるように丸めます。
丸めた閉じ目を下にしてボールをかぶせて20分ぐらい放置します。
- 4
- 好きな形に切ります。
私は、横長に三つ折りして4つか6つに切っています。
天板にパンマットまたはオーブンシートを敷いて発酵させます。
30℃で30〜40分ぐらい、ふっくらしたら🆗です。
- 5
- オーブン230℃に予熱します。
パン生地に粉をふり切れ目を入れておきます。
予熱が終わったら、13〜15分ぐらい焼いて完成です。
私は、スチーム入れています。
ポイント
準強力粉がないようでしたら、強力粉を160g薄力粉40gで代用できますが、強力粉だけでも大丈夫です。
モルトパウダーがないようでしたら、蜂蜜や砂糖でも大丈夫ですが、入れなくても大丈夫です。
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私なりの作り方でコロンコロン🎵
お昼ごはんは、サンドにしようかなぁ〜
華さん、プレーンなリュスティックの作り方を簡単に入れてみました。分かりづらかったらコメントくださいね〜🙋✨