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レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 大根は厚めの銀杏切りに、人参は厚めの半月切りにし水から茹で、竹串がスッと入ったら流水にさらす
- 2
- コンニャクは霜降り陸上げし、冷めたら厚めに切る
ブロッコリーは房に分け塩茹でし陸上げする
- 3
- 湯を沸かし火を止め、豚バラを入れほぐして陸上げする
長ければ切る
- 4
- 舞茸はほぐしておき、長葱と万能は小口切りに、根生姜は千切りにする
- 5
- 熱したフライパンに薄く胡麻油を引き、生姜、にんにく、豆板醤を入れ弱火で炒める
- 6
- 香りが立ってきたら豚バラを炒め、大根と人参、コンニャク、舞茸を加え強火でサッと炒める
- 7
- ○の汁を入れ落し蓋をし、沸いたら弱目の中火にする
汁の量は具材の高さの半分くらいを目安に
- 8
- 汁が少し詰まってきたら、味を見て味噌とオイスターソースを加えて更に煮ていく
- 9
- 汁が少なくなってきたら、火を強めにし、ブロッコリーを入れ汁を絡めながら照りを出す
- 10
- 器に盛り、天に長葱と万能を乗せる
ポイント
煮込みにしようと思っていたのですが、今日は暑かったので炒め煮にしました。
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