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手料理
- 2012/06/14
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大肠辣肉面
レシピ
作り方
- 1
- 大肠好吃，但是NND洗起来太麻烦了…所以买的是菜场冻品柜台的半成品，说是半成品，洗起来还是很麻烦的，一段一段需要剪开翻开把里面的油去掉（不过有些人喜欢吃肥一点的，但是觉的有点不健康，所以洗的时候把油全部去掉了），洗干净后需要焯一下水，水里放葱姜和料酒去腥
- 2
- 锅内放少许水，倒入生抽（不放盐了，生抽调味）老抽（着色），糖，八角，香叶，再放几片姜，然后将焯过水的大肠放入一起小火煮，肠子比较难熟，需要煮慢长时间的，期间调整调料的配比直至适合自己口味，这样大肠就做成了…
- 3
- 将猪里脊肉洗净切成小丁，加入料酒，生粉腌制一个小时，这样猪肉会很嫩，锅中加少许油，热后加入几片生姜，加入辣椒酱，多少根据自己口味，然后倒入腌好的猪肉翻炒，再加点料酒去腥和老抽着色，最后，加盐，少许糖和鸡精调味，好，出锅，辣肉丁完成！
- 4
- 万事俱备，就剩下面了…煎个荷包蛋，撒上葱花…😍😍😍
ポイント
面的汤很重要，我用的是大肠的汤做的红汤，最最主要的是我加了猪油，自己熬的猪油真叫一个香哟…吃面吃菜饭最棒了！
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