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手料理
- 2013/11/02
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海老のレモンペペロンチーノ
レシピ
材料・調味料 (1 人分)
作り方
- 1
- 海老の殻を剥き、背わたをとって2cm幅に切る。頭はダシをとるのと、飾りに使うので取って置く。
- 2
- ニンニとパセリはみじん切り、レモンは半月切りに、トウガラシは半分にちぎり種を抜いておく。
- 3
- フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火にかける。
- 4
- ふつふつと気泡が出てきたら、トウガラシ、パセリ、塩、飴色玉ねぎ、海老の頭を入れる。
- 5
- 海老の頭を取り出してから、海老の身を入れてウィスキーを回し入れ中火にする。
- 6
- パスタを茹で始める。フライパンに茹で汁を加え、よく混ぜて乳化させる。
- 7
- 表示茹で時間の1分前にパスタをあげ、レモンを搾り入れ強火にして手早く絡める。
- 8
- お皿に盛りつけて完成！
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