久し振りの酵母カンパーニュ♪

ハルユタカをベースにキタノカオリ、全粒きたほなみミックスにて。
久々の林檎酵母(酵母液のみ約60%)にサフを0.2%追加で常温一晩、冷蔵庫約12時間の長期熟成が功を奏したのか、酵母パンならではの複雑な甘味が感じられて嬉しい限りです♪

まあクープはさておいてw

チャバタ同様こいつも定期的に焼きたい一品だなぁ。今年は時間の使い方考えますよっと😁

やっぱ酵母カンパーニュは味わいに奥行きがあって美味しいよね♪
今後は冷蔵貯蔵多用して出番増やしたいとこだわ。

次回は葉脈だな🍂

発酵力弱いのは変わらずなので時間でカバーするしかない感じです😅
yasuさんみたいなブクブクシュワシュワなやつ何とか育てたいとこっすね。

りんご酵母🍎
「ぷくぷくが弱い子は時間でカバー」メモしておきます✏
勉強になります、koichi師匠✨

師匠じゃないけど酵母愛は伝わったかとw