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手料理
- 2020/04/16
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たけのこの下処理
レシピ
作り方
- 1
- 筍の上下切落とし、上の方は更に切り込みを入れます。筍の皮は、鍋に入れる時、少し残っていた方が良いです。鍋に並べてます。
- 2
- 筍と一緒に米ぬか、鷹の爪、筍が被るくらいの水を入れ、強火で煮ます。（水から煮ます）
- 3
- 沸騰したら、弱火にして、1時間程煮ます。クリーム色に変わり、竹串がスッと刺さればOKです。
- 4
- そのまま自然に冷まします。（水で急に冷やすとあくが強まります）
- 5
- 冷めたら、洗い、余分な皮を剥ぎ、水につけて一晩。（水に一晩つけるかはお好みです）
ポイント
自分で煮ると、米ぬかと筍の優しい香りがして、春を満喫でしました^ ^
もぐもぐ! (12)
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#筍の下処理
たけのこをいただいたので、下ごしらえにチャレンジ！