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手料理
- 2021/02/12
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昆布つゆで！簡単ほっこり肉じゃが
レシピ
作り方
- 1
- じゃがいも、にんじんは皮を剥き、適当な大きさに切っておく。玉ねぎも皮をむき櫛切り。
きぬさやは筋をとって熱湯でさっと茹で、氷水にさらす。
しらたきは適当な長さにカットし熱湯で茹でておく。
- 2
- 鍋に油を熱し、牛肉を炒める。色が変わってきたら玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを加えて少し炒める。
全体に油が回ったら水、昆布つゆ、砂糖を加えて強火で熱し、沸騰したら牛肉を取り出す。
下茹でしたしらたきを加える。
そのまま弱火で20分ほど煮る。
- 3
- 灰汁を取りながら煮て、じゃがいもにほっこりと火が通れば、肉を戻し数分熱を通して温める。
この時でた灰汁はさらにもう一度取り除く。
- 4
- 肉にも煮汁が絡み味が染みたところで火を止め器に盛る。
きぬさやを飾る。
ポイント
牛肉を一度取り出して、最後に鍋に戻して完成させることで、根菜はほっこり、肉は柔らかいまま出来上がります。
お砂糖を加えることで少し甘めの優しい味に仕上げました。
昆布つゆを使うので味がぶれたり失敗することがありません。
もぐもぐ! (33)
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