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手料理
- 2022/01/02
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ガーリックスパイスがっつりローストビーフ
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 肉はフォークで満遍なく刺し、ガーリックスパイス、ブラックペッパーをよくすり込んでビニール袋に入れ塩麹、ウィルキンソンを加えて空気を抜いて閉じ3時間ほど室温で置いておく。
- 2
- フライパンにオリーブオイルを入れてペーパータオルで水分をふいた肉を置き中火で各面1分くらい焼いていく。
- 3
- 余分な油は拭いてから厚めにスライスした玉ねぎを入れて料理酒を入れて蓋をし弱火で蒸し焼きにする。5分くらいしてひっくり返し、再び5分くらい。
- 4
- 肉をアルミホイル二重で包みさらにタオルにくるんで30分余熱加熱。
- 5
- 玉ねぎを皿に移し、アルミホイルに溜まった肉汁をフライパンに入れソース調味料を入れて全体がぶくぶくするまで加熱する。トロミがついたら火を止める。
- 6
- 肉が冷めたらカットしてソースを添える。
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