あんバタークッペ & ゴンドラ🛶

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: yucca@

パン教室にて。
𓀤あんバタークッペ
𓀤ゴンドラ🛶

2つとも、ルヴァンリキッド使用。
教室では、初めて使います。
最近、流行ってるからね^^;

サフルヴァンというインスタントドライイースト状のルヴァンスターターを使用。
フランスパン用粉、水で、一晩発酵してルヴァンリキッドが完成✨
って、先生が前日に仕込んでくれました^^;
これを使えば、安定したサワー種も簡単に出来ちゃうのね😳
あの種起こしの時間🐢も嫌いじゃないけど...^^;

🥖ゴンドラ🛶
カポナータ風フィリング、グリエールチーズを乗せます。

フィリングは、カットした野菜を、まずオーブンでローストして水分飛ばしてから炒めます。手間がかかる〜✨

ゴンドラ🛶に見立てた成型。
これまた凝った成型で^^;
なんでこうするの？と内心思わないでもない（笑）
先生も、意味あるのかなぁ〜？と😅
協会のこだわり？

🥖あんバターサンド
トスカという、テュラム小麦ベースの粉状サワー種使用。
イタリア風にカリッ！サクッ！を演出するそうです。
前使ってた、ウルマ・サワータイクニュー・のようなもの？

バター、ちょっと控えめ仕様😁

美味しいフランスパン生地だったなぁ〜♡♡

サフルヴァン、トスカ、、まだまだ知らないものたくさんだぁーー

#パン教室#あんバター#クッペ

: izoom

ゴンドラ、初耳👂
なるほど〜、そういう事なのね😉
美味しそう〜🤤

ルヴァンにインスタント系があるなんて、こちらも初耳👂
パン沼はマリアナ海溝のようね🤔

: yucca@ から izoom へ

izoomちゃん😃おはよう〜

またまた、パン協会のネーミングーー
なるほど〜（笑）
出来上がりは、違ったものになってしまったわ🤣

ルヴァンにインスタント系があるとは😳
これなら、種継気にしなくてもいいよね〜👍

パン沼にハマって、さぁー大変よーー😂