ベジタリアンなココナッツカレー

ひよこ豆、大豆、にんじん、コーンと大根葉の入った、マレーシア風ココナッツカレーです。
消費期限の危うくなった豆の缶詰めたちを総動員して創作的に作りました。意外と大根葉が合っておいしい…

写真が上手く取れず、実物の方がみた目がおいしそうなのですが、白い、もろもろしたものは、ココナッツの実を干したものです。