koichiさんのチャバタ。よたび。

久々にチャバりました😊
こんな断面をはっきりと写せたの初めて(*´艸｀*)

今回は粉が変わりました。
rickさんに教えてもらった製菓材料店で台湾産の小麦粉をゲットしたので👍

この製菓材料店、こぢんまりだけど、バターや生クリームなどなど、同じ商品でもスーパーよりお値段もお得だし、何より近所にあるのが嬉しい😆

加水100、予熱焼成ともに250℃で20分。
これが我が家のオーブンではちょうどよい加減かも😊

でもやっぱりキタノカオリも試したい。
こっちの富澤商店でも手に入ることがわかったので、次は買ってみようかな〜😆


koichさん♡毎度お世話になってます。何度もつくフォト失礼します💦

Rick san!
Thank you for letting me know a good shop! 二德惠。I like it very much💕

Mayちゃんこんばんは〜😊

めっちゃ綺麗な断面😍
高さもでたなー⤴️

断面スゲーーーっ😱
俺の下側のっぺりチャバよりも遥かに素敵かと。
台湾産の粉ってのも気になりますなぁ。
ややもがき気味の俺に刺激的なスナップ、誠にあざーっす(￣▽￣)ゞ

よたび～(//∇//)
やっぱ粉って重要なんですね!!
私も奮発してキタノカオリ買っちゃおうかな～。
戸々だけの話恐ろしくやっすい粉でいつもパン焼いてます( ; ゜Д゜)
このチャバタ本当凄く美味しそう～(//∇//)

あっなんか変
ここだけのが戸々だけのになっちゃった～(;＞_＜;)

凄い凄い～✨
香港で遂にチャバタを極めた感ありやね～⤴👍
断面めっちゃええ感じやん😍
台湾産の小麦粉ってのも何だか心惹かれるね❤
製菓材料店の情報もめっちゃ嬉しいよね✨良かったね😊

すごい！すご〜〜い！
ほんと、キレイな断面✨✨

千尋さ〜ん♡ありがとう〜〜💕
やっぱり粉の力なのかも😅
夕食にいただいたら、めちゃしっとりで美味しかったです👍💕

koichさん♡早速来てくれてありがとう〜〜💕
やはり粉の力としか思えない😓
あ、けど、イーストにお砂糖3つまみ加えたんだった。
↑ドーピング疑惑😅
まさかそれのせいじゃないよね。。

わ〜〜💕りずむさ〜〜ん♡
ありがとう〜〜💕
すごくいい感じに焼けて舞い上がりました(*´艸｀*)
やはり粉の力としか思えないですけどね😅
けど、給水感も今までの粉とは違うのが実感できたので、なるほどと思いました。
キタノカオリもトライしてみようと思ってます(๑•̀ㅂ•́)و✧

みったん♡ありがとう〜〜💕
やっぱり粉によって仕上がりは大きく変わるんだって実感したよ。
香りも食感も違うもの。
同じパンでいろいろな粉を試してみるのも楽しそうだよね！！
特にチャバタみたいなシンプルなパンだとわかりやすいのかも！！

真希ちゃん♡ありがとう〜〜💕
結論としては、粉次第ってことみたい😅
あと粉やイーストの鮮度も関わるのは経験済だったり。
ちょっと底がガタガタだけど、断面は今までで1番だよね👍
製菓材料店もテンション上がったよ〜〜💕道具などは日本の製品も多かった。

yuccaさ〜〜ん♡ありがとう〜〜💕
おかげさまで、粉の力でキレイな断面が手に入りました😊
粉の違いを感じる楽しみ、わかった気がします(*´艸｀*)

Hi May San,I think this is a big success!
Lovely huge air holes,good shape and colour,the way a good ciabatta should be!
So glad you like the shop,it really has lots of choice,at much friendlier prices!
This particular brand of flour is truly great,I constantly have good results making bread from it.From what I understand,it's a Taiwan company,but they source the flour from Canada,and sell it under their name.Possibly import wheat and ground and blend it too,but I am not sure about it...
Anyway,do try other brand and tell me what's best!

Rick san! Thank you for your comment!!
I'm very interesting about the different taste and result by the flour.
Since the origin labeling has shown Taiwan, I thought it made of Taiwan😊
Anyway, I am happy to the result.
I'll try the other flour next time. Rick san also please let me know if you have other recommendations for flour!
The shop I liked very much💕
I was a little confused because the first floor of the building will be mistaken for the ground floor. In Japan, the first floor means the ground floor. So…😅

そっちでも富澤商店あるんだね！粉を変えるとまた違う味わいになって何度でも楽しめるね✨

咲きちゃん♡そうなのよ〜〜！富澤商店があって、日本ほどの種類はないけど、キタノカオリはあったよ👍
台湾のこの粉も扱いやすくてよかったよ。同じパンでもこうも違うと面白いよね！！

美味しそうな焼き上がり～💖

今まで粉なんてみんな一緒かと思ってたら違うんだもんね～

Mayちゃん〜気泡がめっちゃ綺麗にはいってるね💕💕💕
リックに紹介してもらったお店、よさそうだね👍😍

Mayちゃん！

こちらもこんにちは😊💗
わぁー、Mayちゃんチャパタがどんどん上手になってく〜(*^^*)

気泡が綺麗に出来ていて、すごく美味しそう〜💕

イイダコのアヒージョと食べたら絶対に合うよね٩(*´꒳`*)۶ℓσνє♡

うわ～👀✨
凄く綺麗な気泡✨
粉で違うんだね！
とっても美味しそうな焼き上がり～😍

りえぞ〜ちゃ〜ん♡ありがと〜〜💕
ほんとだよね。粉何でもどれも似たり寄ったりと思ってたけど、違うもんだね〜！
味も香りもそれぞれなのが、チャバタばっかり作ってるから感じられるのも楽しいよね😊

Tomokoちゃ〜ん♡ありがと〜〜💕
ちょっと過醗酵なのかな？と思ったけど、大丈夫だった〜〜♡
気泡は大満足の仕上がりでびっくりだったよ👍
リックさんに教えてもらったお店、わかりにくい場所だから、教わらなかったら知らなかったかも。
本当にありがたい〜〜😊

桜央里ちゃ〜ん♡
いっぱい来てくれてありがとう〜💕

今回チャバタがすごくいい感じなのは、粉を変えたからだと思う。
私の腕前じゃないのよ〜😂
見た目が綺麗なだけあって、味も食感もすごくよかったよ！
あっと言う間に食べちゃった♡( ᵕ̤ૢᴗᵕ̤ૢ )♡

タコのアヒージョに合わせても最高でしたん👍

みきおさ〜ん♡ありがと〜〜💕

粉のおかげとはいえ、上手く焼けるとテンション上がっちゃうね💕
また違う粉にしたらどうなるのかと思うと怖い気もする〜〜(๑>◡<๑)

Good morning,May San!
I am also interested at the results that different flours bring too,and I know there are many great Japanese ones too.But for me in HK,I am opting to stick with brands that have a more reasonable price,mainly because I don't have enough bread making skill to justify those gourmet flour!I hope one day I could make bread like 'Levain',I am seriously thinking about taking lesson there!
Haha,that could be confusing,you must have been looking for the shop at ground floor!Yes,please aware,1st floor in HK means 2nd in Japan!More confusing is when written in Chinese sometimes for old buildings,'地下' means ground floor,and '二樓' means 1st floor,there is no '一樓'!😅

Rick san! 早晨！
It's a surprise! If the 一樓 is not in the building, definitely I can not go there>_<
Does it have the bread lesson at Levine? It's very interesting. I'm sure it's natural yeast breads. I was challenged several times natural yeast, but I have never been success..σ(^_^;)

ちぽちゃん♡おはよ〜〜💕
チャバタ、かっこよく仕上がって、かなり満足です😁
あっと言う間になくなっちゃった〜〜💦

Hi May San,good evening!
Sad to hear your natural levain didn't work out,please continue trying,it really is the ultimate thing to do for bread making.As for me,I find it too difficult to keep up with it with the work and traveling I have,but I hope to challenge it again if I could!
Yes,Levain bakery offers courses,all different types of bread,also natural levain ones,but every month they do different ones,and also the dates differs,it's all depends,anyway please check the website!
http://www.levain-bakery.com/class-schedule.html?m

Rick san!
Thank you for the information. I will check it later. I'm not good at English, but I want to challenge everything.
I heard about to make a natural yeast that needs several days. So it's hard with work and travel...

わー！これこれ！この感じにしたいんですよ！すごい綺麗な断面ですね！
てか、香港にもちゃんといろいろ調達できる店があるんですねー。香港いた頃は全く料理にも興味なく毎日外食だったから全然知らなかった！

ケノービさん♡ありがとうございます💕
そうなんです。香港、富澤商店もあるし、製菓材料店もなかなか充実してるんですよね💕私もRickさんに教わらなければなかなかわからなかったと思います。
私の初めてのチャバタは全く膨らまずぺったんこのままで気泡は1割位しか出ず😭それでも美味しく食べられたから、何度も作る気になれました😅
ケノービさんも、いろんな粉とか、焼き温度や時間を変えたりとかでいっぱいトライしてくださいね！