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![狸の宴シリーズ
昨夜の御料理
[前菜]
鮪ユッケ
※写真忘れた(；ω；)
[大菜]←写真の物
醤爆肉片/ジャン パオ ロー ペン
(肉味噌野菜炒め)
香菜を添えて
[湯]
細ねぎと椎茸のスープ
(自家製毛湯ベース)|タヌキさん](http://cdn.snapdish.co/photo/64653e00bfb1f34965200e7b.webp "狸の宴シリーズ
昨夜の御料理
[前菜]
鮪ユッケ
※写真忘れた(；ω；)
[大菜]←写真の物
醤爆肉片/ジャン パオ ロー ペン
(肉味噌野菜炒め)
香菜を添えて
[湯]
細ねぎと椎茸のスープ
(自家製毛湯ベース)")
手料理
- 2023/05/18
- 204
狸の宴シリーズ 昨夜の御料理 [前菜] 鮪ユッケ ※写真忘れた(；ω；) [大菜]←写真の物 醤爆肉片/ジャン パオ ロー ペン (肉味噌野菜炒め) 香菜を添えて [湯] 細ねぎと椎茸のスープ (自家製毛湯ベース)
レシピ
作り方
- 1
- [材料]
豚バラ肉 150g(1口サイズに切る)
大蒜(小片薄切り)
白ネギ(斜め薄切り) 1本程度
ピーマン 1個～2個
又はしし唐辛子(立てに細切する)
香菜(千切る/根は切り肉と炒める)
炒め用の油 適量
[合わせ調味料]
A.
甜麺醤 大匙1強
醤油 大匙1
酒 大匙2
砂糖 小匙1強
豆板醤 大匙半分～好み
赤唐辛子 好みで
(乾燥を荒く砕く)
胡麻油 少々(化粧油用途)
- 2
- [下味付け]
豚肉を醤油小匙1、酒小匙1でチャンし
片栗粉小匙1を入れて纏わせる。
(片栗粉は省いても良い)
[調理]
①フライパンに油を引き炒めて火が通れば退避
(出来れば、炒める代わりに軽く油通しする)
※アッサリが良ければ湯通しでもよい。
②フライパンに油を引き熱し、
白ネギと大蒜小片切りを炒めて香りが立ったらピーマンを追加し、退避若しくは油通ししてた
豚肉を共に炒めつつ、調味料 A.を投下する。
- 3
- ③仕上げに鍋ふちから化粧油をする。
- 4
- 皿に盛付けて、香菜を散らし完成。
ポイント
調理の②の部分は、強火で一気に仕上げる。
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タヌキNone
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