さんまづくし(^^♪ #登志子のキッチン

昨日、北海道の昆布削り名人木曽さんからお電話ありました。「さんま、少しだけ送ったからな！」うわぁ　うれしいしかし、北海道人の「少し」って・・・・トロ箱いっぱいのサンマが届きました。　　　数えてみたら…35匹入っていましたそっか・・・これが「少し」の単位なのね木曽じぃ！　ありがとうございます(^^♪　すっごく新鮮で・・・なんと直立するくらいなんですよ。　　　では、さんまづくし・・・いきます！とりあえず、どんどん3枚おろしにしました。皮も引いて、昆布じめにして冷蔵庫へ。たっぷりの塩をまぶして、それから酢洗いした〆さんまも作りました。その２つを盛り合わせたお造り　　　3枚おろしにしたときの「ワタ｣と｢骨｣を残しておいて「さんまのワタ焼き」と「骨せんべい」をしました。　　　　　　　　　　　　　　もちろん，大定番の「塩焼き」　　　筒切りにして｢梅煮」　　　たたき梅と青しそをはさんんで天ぷらにしました。　　　穂じそと葉生姜の天ぷらも揚げました。つみれ汁自分で言いますが・・・絶品でございました　　　ホントのことを言うと3枚おろしで失敗した分をたたいて「つみれ」にしただけです折も折こんな素敵ないただきものしました　　　もひとつ実家のお庭の｢栗｣・・・・というのをいただきましたそれで、今季初の「栗ごはん」しました。　　　すっかり秋色の食卓になりました。