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手料理
- 2014/08/20
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ナスのオリーブオイル漬け🍆
レシピ
作り方
- 1
- 1日目
なすを洗ってへたを取り、乱切りにする。
ボールに入れて塩をふり、重石して一晩く。
皮は好みで剥いてもOK
- 2
- 2日目
水分の出たナスをぎゅっと絞り、ザルに並べて1日天日干し。
干したナスをひたひたの調味液(ワインビネガー１：水１)で3分程度煮る。
ザルに上げて一晩水気を切る。
- 3
- 3日目
ナスは絞らず、また丸1日天日に干し、水分をカラッととばす。
保存容器にナスとハーブ、香辛料を交互に入れ、ナスが空気に触れないくらいの分量のオリーブオイルを加える。
翌日から食べることができる♪
ポイント
なすは天日干しして、水分をしっかり抜くと日持ちします。保存は冷蔵庫で一ヶ月くらい。
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