一次結着をシッカリすると肉汁の流れでないハンバーグになります。肉汁が流れ出るハンバーグにしたければ一次結着させなければいいのです。
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そして美味しいのね〜ヽ(≧▽≦)ノ
晩秋、ジビエの一つとして食べませんか?可食部位は心臓、肝、ロース、外モモ、内モモ、スネです。
癖が無く、ローカロリー、馬肉に良く似ていますが生食は×です。^^
蝦夷鹿よりも小さく肉質が硬いのでミートテンダーライザーをかけて柔らかくしてあります。美味しいですよ!!
渥美半島では害獣駆除期間が有り時々もらえるんです。
硬い外モモ肉なのでハンバーグにしました。^^