鱸のポワレ~海老風味のクリームソースで~

旬に入った鱸をポワレにしてみました。
パリッと焼き上がった皮は皿に敷いてあるソースと相性抜群です(*´ω｀*)

ソースは海老の殻で作る通称[アメリケーヌソース]をベースにしてあります。
エビの旨みとクリームのコクかたまらない魚介系の料理ととても相性の良いソースなのです(*^ω^*)

ひょろっとした細長いのは[ｱｽﾊﾟﾗ･ｿﾊﾞ-ｼﾞｭ]というフランスを中心にヨーロッパから輸入される野菜で、独特の食感と少し滑りのある舌触りが特徴です。
日本ではマイナーですが、機会があれば召し上がって頂きたい食材の1つです(*´ч ` *)