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手料理
- 2023/08/26
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麻婆風＊茄子と豆腐の肉味噌和え
レシピ
作り方
- 1
豆腐と茄子は
多めの片栗粉をつけて揚げておく。
フライパンに鶏挽肉、
その上に砂糖、酒、
白だしでざっくり炒め、
いったん出た油を捨てる←
塩、胡椒、にんにく、
生姜を入れ更に炒め、
オイスターソース、
豆板醤ソース、酒、味醂で
味を整えたら完成。
ポイント
途中で鶏から出た油を捨てる事、
多めの片栗粉で揚げた
豆腐と茄子の片栗粉で
とろみがつくので
とろみが強すぎたら
少しの水で調整する。
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