燻製したよ #登志子のキッチン

昨日、北海道産秋鮭の切り身を見まして・・・・惹かれました！たっぷりの岩塩ふって、一晩冷蔵庫で寝かせました。　　　今朝、塩を洗ってすのこをしいたタッパーにのせて、ふたをせずに冷蔵庫に入れました。（表面を乾燥させるためです）で、それを桜チップで燻製しました。せっかく、燻製の用意をしたのでまずは、ちびっこじゃがいもを！　　　ついでに、とうもろこしなんかも燻製してみましょ！　　　椎茸とブルーチーズ　　　朝から、キッチンのカウンターに出しっ放しにして乾燥させた椎茸の傘の裏にブルーチーズをたっぷりとのせます。ついでに、カマンベールも燻製しました。　　　一皿に盛り合わせました。　　　鮭にスモークかける時間がちょっと長すぎて、イメージしていたよりも火が入りすぎましたそれでも、焼いたでもなく蒸したでもない火の通り具合がうれしいあとは、いちじくのサラダ　　　かぶ、グレープフルーツ、くるみおむすび　お米には、もち麦と黒米と雑穀（ひえ）を混ぜてさらに、天然塩、ココナッツオイル、お酢を加えています。一番上に、昆布を2枚のせて炊いています。芯は、ちりめん山椒。食卓　燻製の香りには・・・ハイボールが似合う・・・と思う　　　　立派な・・・・・「飲む理由」